Assistant Professor
【Education】
2006~2015 成功大學建築學系(歷史保存組) 博士
1998~2002中原大學室內設計學系碩士
1996~1998雲林科技大學空間設計學系學士
1991~1996 台南家專室內設計科(五專)
【Experience】
2008~2014台南應用科技大學 室內設計、空間再利用課程（兼任）講師
2006~2007世新大學通識課程 多元文化與文化人類學課程（兼任）講師
2003~2006世新大學社會發展研究所 研究助理
2002~2003名匠設計室內裝修有限公司 展示企畫
曾參與研究案
國科會－89年度專題研究計畫:「以身體經驗為導向的城市空間研究」(2000.8-2001.7)
國科會－95年度「提升私立大學校院人文及社會科學研究能量專案」：「移來流往、社會轉化與多元發聲：全球化與移民/工研究」，子計畫三「都市消費族裔地景的形成：東南亞移民工的經驗」(2006.8-2009.7）
國科會－95年度專題研究計劃：「族裔經濟地景與移民飲食認同：台北都會區東南亞風味餐廳研究」。（2006.8-2008.7）
教育部－教育部提昇大學基礎教育計劃：「多元文化學程」分項計劃一「反思多元文化課程設計與多媒體教材研製」。（2003.9-2006.8）
文建會－台灣現代性博物館展示資源研究。（2005.8-2005.12）
福祿文教基金會－北投文物館古蹟修復導覽解說資料研究。(2008.1~2008.5)
台南市忠義國小鄉土資源展示室(2008.12)
發表論文
沈孟穎(2002) 《台灣咖啡館:一個文藝公共領域之崛起、發展與轉化(1930~1970)》，中原大學室內設計學系碩士論文。
王志弘、沈孟穎(2005) 〈誰的福爾摩沙?展示政治、國族工程與象徵經濟〉，發表於2005年文化研究年會。
呂明憲、沈孟穎(2005) 〈考古遺址博物館展示的真實性／擬像〉《蘭陽博物 》，16 ，民94.11 ，頁28-39。
王志弘、沈孟穎(2007) 〈台北都會區外緣東南亞族裔地景:新莊、土城與樹林，發表於2007年台灣社會學年會。
王志弘、 沈孟穎(2009) 〈疆域化、縫隙介面與跨國空間：臺北市安康市場「越南街」族裔化地方研究〉(Territorialization, Interstitial Interface and Transnational Space: The Taipei “Vietnam Street” as an Ethnic Place ) 《臺灣社會研究季刊》，73 ，民98.03，頁119-166。
王志弘、沈孟穎、林純秀(2009) 〈族裔公共空間的劃界政治：臺北都會區外圍東南亞消費地景分析〉(Politics of Boundary-Making in Ethnic Public Spaces: Southeast Asian Landscapes of Consumption in Outer Taipei Metropolitan Area ) 《臺灣東南亞學刊》， 6:1 ，民98.04，頁3-48。
王志弘、沈孟穎(2008) 〈東南亞飲食再現策略：異國時尚、多元文化與己異化認同〉(Strategies of Representation for Southern East Asia Foods: Exoticism, Multiculturalism, and Self-othering Identification) 《臺灣東南亞學刊》， 7:1，民99.04，頁151-192。
沈孟穎、傅朝卿(2008)〈東南亞華人移民城市/建築史研究方法論初探〉，發表於中華民國建築學會第二十屆第一次建築研究成果發表會。
沈孟穎、傅朝卿(2009)〈疾病、災難與家屋建築改造：台灣日治時期現代住宅觀念之轉變〉(Disease、catastrophe and housing transformation: Change of modern housing idea in Japanese colonial period of Taiwan.) ，參與夏威夷路易斯維爾大學舉辦之「第八屆夏威夷社會科學國際研討會」(The 8th Annual Hawaii International Conference on Social Sciences)，獲得「教育部補助國立成功大學博士班研究生出席國際會議」與國科會「補助國內研究生出席國際學術會議」補助。
沈孟穎、傅朝卿(2011)〈現代住居的理想與現實─以戰後台灣國民住宅為例〉(The Ideal and Reality of Modern Residence: Case Study-Taiwan’s Public Housing in the Post-war Period)， 參與新加玻國立大學所舉辦之「東亞建築與文化國際研討會」(East Asian Architecture Culture International Conference)，獲得國科會「補助國內研究生出席國際學術會議」補助。
Meng-Ying Shen , Chao-Ching Fu, Chun-Hsi Wang (2015)Minimum Habitable Dwelling and the Transformation of Public Housing Design in Taiwan from 1920 to the 1960s.Journal of Asian Architecture and Building Engineering.14:2,pp.247-253.
沈孟穎、傅朝卿(2015)〈台灣「國民」住宅設計與現代住居空間再現〉，《住宅學報》，24:1，頁55-88。
沈孟穎、傅朝卿(2015)〈臺灣殖民時期「公共住宅」經營與空間形式之變遷〉，《第八屆台灣總督府檔案學術研討會論文集》，頁463-494。
沈孟穎、傅朝卿(2015)〈台灣現代住宅設計之轉化：以1920年代至1960年代公共(國民)住宅為例〉，《設計學報》，20:4，頁43-62。
圖書(專文)出版
沈孟穎(2005)《咖啡時代－台灣咖啡館百年風騷》，台北:遠足文化出版社 (獲得新聞局第三十屆金鼎獎最佳著作人獎入圍)
沈孟穎(2005)《隱逸的城市靈魂》〈咖啡城市的一天－台北咖啡社會地景〉，台北:台北市文化局。
沈孟穎（2008）《台灣早期咖啡文化》〈咖啡遺產~混種的新摩登空間〉，台北:國立歷史博物館。